ماهي الكربوهيدرات هي واحدة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية حيث توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة مثل الخبز والأرز والفواكه والخضروات كما تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة للجسم، ولكن هناك أنواع مختلفة من الكربوهيدرات تؤثر على الصحة بطرق متعددة من بينها الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، وقد تكون هذه الفروقات مؤثرة في نظامنا الغذائي وصحتنا العامة، وفي هذا المقال سوف نجيب على سؤال المقال وهو ماهي الكربوهيدرات وما مفهوم الكربوهيدرات وأهميتها في النظام الغذائي بالإضافة إلى تأثيراتها على صحة الجسم وكيفية اختيار الأنواع المناسبة منها.
ماهي الكربوهيدرات؟
يعد سؤال المقال ماهي الكربوهيدرات السؤال المحوري الذي يدور ضمن فلك هذا المقال الهام والكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون بشكل أساسي من العناصر الكيميائية الكربون والهيدروجين والأوكسجين.
حيث تعتبر الكربوهيدرات أحد المغذيات الأساسية التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة كما تعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة التي يتم تحويلها في الجسم إلى جلوكوز سكر الدم الذي من خلاله يستخدمه الجسم كوقود لخلايا الدماغ والعضلات والأعضاء الأخرى.
حيث تعد الكربوهيدرات من أهم المغذيات التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة بالإضافة إلى البروتينات والدهون فضلاً عن أنها تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم وتزوده بالسعرات الحرارية.
ماهي الكربوهيدرات وأبرز أنواعها؟
تعتبر الكربوهيدرات جزءاً أساسياً من التغذية الصحية المتوازنة ولكن من المهم اختيار المصادر الصحية للكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات بدلاً من المصادر المعالجة التي تحتوي على سكريات مضافة، تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين نوردها لكم فيما يلي:
الكربوهيدرات البسيطة:
وهي تتكون من سكر واحد أو سكرين مثل الجلوكوز والفركتوز حيث توجد في الأطعمة مثل الفواكه والعسل ولكنها قد توجد أيضاً في الحلويات والمشروبات الغازية والتي تمتصها الأمعاء بسرعة مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم.
الكربوهيدرات المعقدة:
تتكون الكربوهيدرات المعقدة من سلاسل طويلة من الجزيئات السكرية مثل النشويات والألياف كما توجد في الأطعمة مثل الحبوب الكاملة والخبز والأرز والبطاطا والبقوليات، حيث تحتاج الأمعاء إلى وقت أطول لهضمها مما يوفر مصدر طاقة مستدام للجسم.
السكريات الآحادية:
مثل الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز.
السكريات الثنائية:
مثل السكروز واللاكتوز والمالتوز.
ماهي الكربوهيدرات والفرق بين أنواعها؟
كافة الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم عندما تتحول إلى جلوكوز ولكن بعضها يفعل هذا الأمر بصور سريعة من البعض الآخر اعتماداً على محتواها من الألياف الطبيعية التي تساهم في إطلاق الجلوكوز للدم ببطء، ومن أبرز هذه الفروق في الكربوهيدرات.
- الكربوهيدرات البسيطة تمتص بسرعة في الدم مما يسبب زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
- الكربوهيدرات المعقدة تُمتص بشكل تدريجي مما يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقراً.
- الكربوهيدرات المعقدة تحتوي في الغالب على مغذيات إضافية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن مما يجعلها أكثر فائدة للصحة.
- الكربوهيدرات البسيطة خاصة تلك الموجودة في الأطعمة المعالجة قد تحتوي على سعرات حرارية فارغة أي أنها لا توفر فوائد غذائية كثيرة.
- الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن توفر طاقة سريعة ولكنها قصيرة الأمد.
- الكربوهيدرات المعقدة توفر طاقة مستمرة لفترة أطول.
ماذا يحدث للجسم في حال عدم الاكتفاء من تناول الكربوهيدرات؟
عندما لا يتوفر ما يكفي من الكربوهيدرات للجسم يبدأ في استخدام الدهون كمصدر بديل للطاقة وهذا يحدث عبر عملية تسمى الكيتوزية حيث يتحول الجسم إلى حرق الدهون بدلاً من الجلوكوز يمكن أن يسبب هذا الأمر:
- زيادة مستويات الكيتونات في الدم.
- الشعور بالتعب خاصة عند التكيف مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
- يبدأ الجسم في تكسير البروتينات الموجودة في العضلات للحصول على الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج الطاقة.
- نقص الكربوهيدرات قد يؤدي إلى تقليل معدل الأيض.
- ظهور بعض الأعراض النفسية مثل القلق والتوتر وصعوبة في التركيز والشعور بالاكتئاب وتدهور الذاكرة قصيرة المدى.
- تساهم الكربوهيدرات في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء ونقصها يؤدي إلى مشاكل هضمية عديدة مثل الإمساك.
- زيادة في استهلاك السعرات الحرارية.
- تأثير سلبي على صحة القلب إذا كانت الدهون المشبعة تشكل الجزء الأكبر من النظام الغذائي.
ماهي الكربوهيدرات وكيف نختار مصادرها الجيدة؟
يتم اختيار الكربوهيدرات الجيدة عبر إتباع هذه التعليمات البسيطة وذلك على النحو التالي:
- الحرص على تناول الفواكه كل يوم بدلاً من شربها كعصائر.
- تناول الخضروات بكافة أنواعها.
- التقليل من تناول السكريات المكررة مثل الشرابات الذرة المرتفعة والفركتوز والسكر الأبيض والبني.
- الابتعاد عن تناول الحلويات الموجود في الكعك والمخبوزات.
- الحرص على تناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني القمح الكامل.
تعرف على: استخدام بروتين كمال الاجسام بفعالية
ماهي الكربوهيدرات وما العلاقة بينها وبين الوزن؟
من المهم إدخال الكربوهيدرات في النظام الغذائي في طعامك لكن لتجنب زيادة الوزن يجب عليك إتباع الآتي:
- يجب مراعاة كمية الكربوهيدرات ونسبتها في نظامك الغذائي.
- حاول تقليل كمية الكربوهيدرات من الأطعمة الموجودة في البطاطا والبازلاء والقرع والأرز والمكرونة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي مصدر رئيسي للطاقة في الجسم ويمكن الحصول عليها من عدة مصادر غذائية أبرزها:
- الحبوب مثل القمح والأرز والشوفان والشعير.
- الفواكه مثل التفاح والموز والبرتقال والتوت.
- الخضروات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر والذرة.
- البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء.
- منتجات الألبان مثل الزبادي الذي يحتوي على سكر اللاكتوز والحليب.
- المعجنات والمخبوزات مثل الكعك والبسكويت والحلويات بأنواعها.
- المحليات مثل السكر والعسل وشراب القيقب.
ماهي الكربوهيدرات ومقدار الحصص المسموح بها في اليوم؟
وفقاً للدراسات الطبية التي أجريت على مقدار الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، بالنسبة إلى الشخص الشخص الذي يتناول 2000 سعرة حرارية في اليوم فإن الكربوهيدرات قد تشكل ما بين 900 إلى 1300 سعرة حرارية مما يعادل ما بين 225 إلى 325 جرام كل يوم.
ماهي الكربوهيدرات وأبرز فوائدها؟
الكربوهيدرات تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة الجسم وتوفير الطاقة اللازمة لها، إليك أبرز فوائد الكربوهيدرات فيما يلي:
- الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة للجسم، حيث يتم تحويلها إلى جلوكوز أو سكر في الدم.
- تناول الكربوهيدرات يساهم في تحسين الذاكرة والتركيز والمزاج ووظائف الدماغ الأخرى.
- تحسين الأداء الرياضي للحفاظ على مستويات الطاقة أثناء أداء التمارين الرياضية.
- تساعد الكربوهيدرات في الحفاظ والتحكم في مستويات السكر في الدم وجعلها مستقرة.
- تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتساعد في الوقاية من الإمساك وتحسين حركة الأمعاء.
- الألياف تساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن مثل الفواكه والخضروات.
- منع زيادة الكيتونات في الجسم.
ماهي الكربوهيدرات وعلاقتها بمؤشر نسبة السكر؟
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يستخدم لتحديد تأثير نوع معين من الكربوهيدرات على مستوى السكر في الدم بعد تناوله حيث يظهر هذا المؤشر مدى سرعة امتصاص الجسم للكربوهيدرات وتحويلها إلى جلوكوز في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم يساعد في تحديد تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم، فالأطعمة ذات المؤشر المنخفض تعتبر أفضل بشكل عام لأنها توفر طاقة مستدامة ولا تؤدي إلى تقلبات كبيرة في مستويات السكر في الدم.
ومؤشر السكر العالي موجود في الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سريعة الهضم تسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم، والإفراط في تناولها يؤدي إلى تقلبات في مستويات الطاقة وزيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين وأمراض السكري
أما مؤشر السكر المنخفض في الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة وألياف مثل الفواكه والخضروات التي تحتوي على سكر منخفض والتي تساعد في الحفاظ على مستويات طاقة ثابتة وتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم.
تصفح هذا المقال عن: الفرق بين سابوفين وبروفين في تخفيف الألم والالتهابات
ما هي الأدوية التي توفر بروتين عالي للجسم متاحة في صيدلية المتحدة؟
توفر صيدلية المتحدة داخل المملكة العربية السعودية العديد من الأدوية التي توفر بروتين عالي للجسم والتي نعرضها فيما يلي:
جرينيد بار فدج أب 60 جرام:
جرينيد بار فدج أب 60 جرام هو سناك لذيذ وصحي مثالي لمن يبحثون عن طاقة سريعة ومغذية حيث يحتوي على مزيج من المكونات الطبيعية مثل المكسرات والشوفان مما يجعله خياراً رائعاً للتمتع بمذاق غني وفوائد صحية فضلاً عنه مناسب كوجبة خفيفة بعد التمرين أو أثناء التنقل كما يقدم لك الطاقة التي تحتاجها خلال يومك المزدحم من خلال جرعة بروتين عالية.
اطلب الآن جرينيد بار فدج أب 60 جرام من صيدلية المتحدة بالمملكة العربية السعودية لدعم الصحة العامة ومد الجسم بالطاقة والحيوية.
جرينيد بار كارب كراميل مملح عالي البروتين منخفض الكربوهيدرات:
جرينيد بار كارب كراميل مملح هو سناك عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات مصمم لتلبية احتياجاتك الغذائية بشكل صحي ولذيذ حيث يحتوي على مكونات غنية بالبروتين مما يساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول بينما يحد من استهلاك الكربوهيدرات بشكل كبير ومثالي للتمتع به بعد التمرين أو كوجبة خفيفة خلال اليوم لمن يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات.
اشتري الآن جرينيد بار كارب كراميل مملح عالي البروتين منخفض الكربوهيدرات من صيدلية المتحدة بالمملكة العربية السعودية لتلبية احتياجاتك الغذائية.
جالفس 50 ملجم 56 قرص:
دواء جالفس هو علاج يستخدم للتحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني حيث يحتوي على المكونات الفعالة التي تساعد في تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، يأتي هذا العقار الطبي بتركيز 50 ملجم ويحتوي على 56 قرص مما يجعله الخيار المناسب والفعال في إدارة السكري بشكل يومي.
احصل الآن على جالفس 50 ملجم 56 قرص من صيدلية المتحدة بالمملكة العربية السعودية لتلبية احتياجات الجسم من البروتين.
ماهي الكربوهيدرات التي تؤثر على الهضم؟
هناك بعض الحالات الطبية التي قد تشكل عائقاً كبيراً لعملية هضم الكربوهيدرات وهذه الحالات فيما يلي:
- حساسية الفركتوز.
- سوء امتصاص الفركتوز.
- مرض عديد السكاريد أو ما يعرف بمتلازمة هنتر.
- اضطرابات استقلاب بايروفيت.
ماهي الكربوهيدرات التي تزيد الوزن؟
بعض أنواع الكربوهيدرات يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل مفرط أو إذا كانت مصادرها تحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية والدهون، ومن أبرز هذه الأنواع التي تساهم في زيادة الوزن كما يلي:
- الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر الأبيض والحلويات والكعك والمشروبات الغازية والتي تهضم بسرعة مما يؤدي إلى زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم والأنسولين هذا قد يسبب تخزين الدهون في الجسم وزيادة الوزن.
- الدقيق الأبيض أو المنتجات المكررة مثل الخبز الأبيض والمكرونة التي تفتقر إلى الألياف بسبب هضمها السريع مما قد يؤدي تناولها إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة السعرات الحرارية.
- الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية مما يعزز من تخزين الدهون في الجسم.
- الرقائق والشيبس لأن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية ولا تحتوي على ألياف أو عناصر مغذية أخرى مما يجعلها سريعة الهضم وتزيد من الشهية.
- المعجنات والحلويات الجاهزة التي تحتوي على مزيج من الكربوهيدرات البسيطة والدهون التي تحتوي على سعرات حرارية.
ما الأطعمة التي تخلو من الكربوهيدرات؟
تشمل الأطعمة التي تخلو من الكربوهيدرات مما يلي:
- اللحوم مثل الدجاج والأسماك ولحوم الأبقار والضأن.
- البيض.
- الخضروات غير النشوية مثل الخس والطماطم والفلفل والكرفس والبروكلي.
- الفواكه المنخفضة الكربوهيدرات مثل الفراولة والتوت والبطيخ.
- منتجات الألبان التي تخلو من اللاكتوز.
- المكسرات والبذور.
- الزيوت والدهون.
ماذا يحدث عند زيادة الكربوهيدرات في الجسم؟
من الآثار الجانبية الضارة التي تحدث عند زيادة معدل الكربوهيدرات في الجسم فيما يلي:
- زيادة في الوزن.
- ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
ماذا يحدث عند نقص الكربوهيدرات في الجسم؟
يحدث عند نقص الكربوهيدرات في الجسم بعض الأعراض الضارة وذلك على النحو التالي:
- التعب والإرهاق.
- وجود مشاكل في الجهاز الهضمي.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
- وجود مشاكل في التركيز والذاكرة.
ما هي النشويات المعقدة؟
النشويات المعقدة هي نوع من الكربوهيدرات تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض وذلك لأن هذه السلاسل طويلة ومعقدة حيث يحتاج الجسم إلى وقت أطول لهضمها وتحويلها إلى طاقة مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة مثل السكر، وهذا يجعل النشويات المعقدة مصدراً جيداً للطاقة المستدامة.
والنشويات المعقدة بطيئة الهضم سبب التركيب المعقد لسلاسل الجلوكوز كما أنها غنية بالألياف تدعم صحة الجهاز الهضمي، فضلاً عن أنها مصدر مستدام للطاقة مما يجعلها مثالية للأنشطة الطويلة أو الرياضية، ومن فوائد تلك النشويات أنها تحسن عملية الهضم والمحافظة على مستويات السكر في الدم مستقرة، بالإضافة إلى التحكم في الوزن.
ماهي الكربوهيدرات المعقدة؟
الكربوهيدرات المعقدة هي نوع من الكربوهيدرات تتكون من سلاسل طويلة ومعقدة من جزيئات السكر أو الجلوكوز المترابطة معاً وعلى عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تتكون من جزيء واحد أو جزيئين فقط من السكر كما أن الكربوهيدرات المعقدة تحتوي على العديد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض.
ومن خصائصها هي الهضم البطيء وغنية بالألياف وعادةً ما تحتوي على مؤشر سكر منخفض مما يعني أنها لا تؤدي إلى زيادات مفاجئة في مستويات السكر في الدم، ومن فوائدها أن مصدر للطاقة مستدام في الجسم وتساعد في تعزيز صحة الأمعاء وتحسين الهضم وكذلك تحسين مستويات السكر في الدم والتحكم في الوزن.
ما هي النشويات أو الكربوهيدرات؟
النشويات هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على سلاسل طويلة من الجلوكوز كما أنها المصدر الرئيسي للطاقة، بينما الكربوهيدرات بشكل عام تشمل كل من السكريات والنشويات وكذلك الألياف التي تندرج تحت الكربوهيدرات أيضاً.
وختاماً، أجبنا بشكل مبسط على سؤال المقال وهو ماهي الكربوهيدرات والذي يعد من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم لتوفير الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية والوظائف الحيوية، ومن المهم اختيار المصادر الصحية للكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات للحصول على فوائد غذائية كبيرة، كما أن تناول الكربوهيدرات باعتدال بالشكل الصحيح يساعد في الحفاظ على الصحة العامة والطاقة المستدامة.
